A cozinha vietnamita é famosa por sua riqueza de sabores, ingredientes frescos e uma variedade impressionante de pratos únicos. Enquanto os pratos principais, como pho e banh mi, costumam ser os mais conhecidos, as sobremesas e doces vietnamitas também merecem destaque. Neste artigo, vamos explorar a terminologia das sobremesas e doces vietnamitas, oferecendo uma visão abrangente das delícias açucaradas que você pode encontrar no Vietnã.
Che: Variedade e Versatilidade
Uma das categorias mais amplas de sobremesas vietnamitas é o che. O termo “che” refere-se a uma variedade de doces que podem ser servidos quentes ou frios, e frequentemente incluem uma combinação de feijão, frutas, tapioca e leite de coco. Existem muitas variações regionais e sazonais de che, cada uma com seus próprios ingredientes e métodos de preparo.
Che Ba Mau
O Che Ba Mau, ou “sobremesa de três cores”, é uma das variações mais populares. Esta sobremesa vibrante é composta por três camadas distintas: feijão mungo, feijão vermelho e gelatina de pandan (uma planta aromática). Tudo isso é servido em uma mistura de leite de coco adoçado e gelo triturado.
Che Chuoi
Outra versão popular é o Che Chuoi, que utiliza banana como ingrediente principal. Este doce é preparado cozinhando fatias de banana em leite de coco, junto com pérolas de tapioca. O resultado é uma sobremesa cremosa e doce, com uma textura única devido à tapioca.
Banh: Bolos e Pães Doces
No Vietnã, a palavra banh é um termo genérico que pode se referir tanto a bolos quanto a pães doces. Abaixo estão algumas das variações mais conhecidas de banh no contexto das sobremesas vietnamitas.
Banh Bo
O Banh Bo é um bolo de arroz fermentado, conhecido por sua textura esponjosa e ligeiramente mastigável. Este bolo pode ser encontrado em várias cores, graças ao uso de corantes naturais como a folha de pandan e a flor de ervilha-borboleta. O banh bo é frequentemente servido em festas e celebrações.
Banh Da Lon
Outra sobremesa popular é o Banh Da Lon, um bolo em camadas feito de farinha de arroz, leite de coco e açúcar. Cada camada pode ter um sabor diferente, como pandan ou feijão mungo, resultando em uma sobremesa visualmente atraente e deliciosa.
Banh Trang: Papel de Arroz Doce
O banh trang é mais conhecido como papel de arroz usado em rolinhos primavera, mas também pode ser usado em sobremesas. Quando adoçado e combinado com coco ralado, amendoim e sementes de gergelim, o banh trang se transforma em um snack doce e crocante.
Banh Xeo: Panqueca Vietnamita
Embora o banh xeo seja geralmente uma panqueca salgada recheada com carne de porco, camarão e brotos de feijão, há também versões doces desta delícia. As variações doces podem incluir recheios como coco ralado e banana, tornando-se uma sobremesa deliciosa e única.
Doce de Coco: Mut Dua
O mut dua é um doce feito de tiras finas de coco, que são cozidas em açúcar até se tornarem cristalizadas. Esta guloseima é frequentemente oferecida durante o Tet, o Ano Novo Vietnamita, e é conhecida por sua textura crocante e sabor doce e intenso.
Frutas Tropicais: Um Doce Natural
As frutas tropicais desempenham um papel significativo nas sobremesas vietnamitas. Mangas, jacas, rambutãs, lichias e longans são apenas algumas das frutas que podem ser encontradas em mercados e pratos de sobremesa por todo o Vietnã. Muitas vezes, essas frutas são servidas frescas ou combinadas com leite de coco e gelo triturado para criar sobremesas refrescantes e saborosas.
Doce de Feijão: Dau Xanh
O dau xanh é um doce feito de feijão mungo cozido e adoçado. Este doce é frequentemente moldado em formas decorativas e servido em ocasiões especiais. A textura é densa e ligeiramente granulada, com um sabor suave e adocicado.
Conclusão
Explorar a terminologia das sobremesas e doces vietnamitas é uma viagem deliciosa e fascinante. Desde as variadas e versáteis sobremesas de che até os bolos e pães doces conhecidos como banh, passando pelos doces de coco cristalizados e as frutas tropicais frescas, a culinária vietnamita oferece uma abundância de sabores e texturas para todos os gostos. Da próxima vez que você se aventurar na cozinha vietnamita ou visitar o Vietnã, não deixe de experimentar algumas dessas delícias açucaradas e expandir seu paladar com essas maravilhas gastronômicas.
