Comprendre les mesures et les quantités vietnamiennes
Le Vietnam est un pays riche en culture et en traditions, y compris sa cuisine délicieuse et variée. Pour ceux qui s’intéressent à la cuisine vietnamienne ou qui prévoient de visiter ce magnifique pays, il est essentiel de comprendre les mesures et les quantités vietnamiennes. Cela vous aidera non seulement à mieux comprendre les recettes, mais aussi à naviguer dans les marchés locaux et à interagir avec les habitants. Cet article vous guidera à travers les mesures et les quantités couramment utilisées au Vietnam.
Les unités de mesure vietnamiennes
Au Vietnam, les unités de mesure peuvent sembler un peu déroutantes pour les étrangers, car elles diffèrent souvent des systèmes métriques et impériaux utilisés en Europe et en Amérique du Nord. Voici quelques-unes des unités de mesure les plus courantes que vous rencontrerez :
Le poids
1. **Grammes et kilogrammes** : Comme dans de nombreux autres pays, le Vietnam utilise le système métrique pour mesurer le poids. Les grammes (g) et les kilogrammes (kg) sont les unités les plus couramment utilisées. Par exemple, lorsque vous achetez des légumes ou de la viande au marché, les vendeurs utiliseront ces unités pour indiquer le poids.
2. **Lạng** : Une unité traditionnelle vietnamienne équivalente à 100 grammes. Si quelqu’un vous dit que quelque chose coûte « một lạng », cela signifie qu’il s’agit de 100 grammes.
3. **Cân** : Cette unité équivaut à 1 kilogramme. Le mot « cân » est souvent utilisé dans les conversations quotidiennes au lieu de « kilogramme ». Par exemple, « một cân » signifie 1 kilogramme.
Le volume
1. **Litres et millilitres** : Les liquides au Vietnam sont mesurés en litres (l) et en millilitres (ml). Par exemple, les bouteilles d’eau, de lait ou de sauce de poisson indiqueront leur volume en litres ou en millilitres.
2. **Chén** : Cette unité mesure le volume et est souvent utilisée dans les recettes vietnamiennes. Un « chén » équivaut à environ 240 millilitres, ce qui est l’équivalent d’une tasse standard.
3. **Muỗng** : Cette unité est utilisée pour mesurer de petites quantités de liquide ou de solides. Un « muỗng canh » équivaut à une cuillère à soupe (environ 15 millilitres), tandis qu’un « muỗng cà phê » correspond à une cuillère à café (environ 5 millilitres).
Les mesures utilisées dans les recettes vietnamiennes
Les recettes vietnamiennes utilisent souvent des termes et des mesures qui peuvent ne pas être familiers à ceux qui ne connaissent pas la langue ou la culture. Voici quelques-unes des mesures les plus courantes que vous rencontrerez dans les recettes vietnamiennes :
Les ingrédients secs
1. **Bát** : Cette unité est utilisée pour mesurer des ingrédients secs comme le riz, les haricots ou les nouilles. Un « bát » équivaut à environ 200 grammes.
2. **Gói** : Un « gói » fait référence à un paquet ou à une portion d’un ingrédient. Par exemple, un paquet de nouilles instantanées peut être appelé « một gói mì ».
3. **Miếng** : Cette unité est utilisée pour des ingrédients solides coupés en morceaux, comme la viande ou les légumes. Par exemple, « một miếng thịt » signifie un morceau de viande.
Les ingrédients liquides
1. **Chai** : Cette unité mesure les liquides en bouteille. Par exemple, une bouteille de sauce de poisson peut être appelée « một chai nước mắm ».
2. **Lọ** : Cette unité est utilisée pour les petits contenants de liquides, comme les bouteilles de sauce ou de condiments. Par exemple, « một lọ tương ớt » signifie un petit pot de sauce piquante.
3. **Thìa** : Comme mentionné précédemment, « thìa » (ou « muỗng ») est utilisé pour mesurer de petites quantités de liquides ou de solides. Les cuillères à soupe et les cuillères à café sont couramment utilisées dans les recettes vietnamiennes.
Les quantités dans la vie quotidienne
Lorsque vous faites du shopping ou que vous commandez de la nourriture au Vietnam, il est utile de connaître quelques termes de quantités couramment utilisés :
1. **Một ít** : Cela signifie « un peu » et est souvent utilisé pour indiquer une petite quantité de quelque chose. Par exemple, si vous demandez « một ít đường », vous demandez « un peu de sucre ».
2. **Nhiều** : Ce terme signifie « beaucoup ». Par exemple, « nhiều rau » signifie « beaucoup de légumes ».
3. **Vài** : Ce mot signifie « quelques » et est utilisé pour indiquer une petite quantité de quelque chose. Par exemple, « vài quả trứng » signifie « quelques œufs ».
4. **Tất cả** : Cela signifie « tout » ou « tous ». Par exemple, « tất cả các loại trái cây » signifie « tous les types de fruits ».
Les conversions et les adaptations
Si vous suivez une recette vietnamienne et que vous avez besoin de convertir des mesures en unités plus familières, voici quelques conversions utiles :
1. **1 lạng** = 100 grammes
2. **1 cân** = 1 kilogramme
3. **1 chén** = 240 millilitres (ou 1 tasse)
4. **1 muỗng canh** = 15 millilitres (ou 1 cuillère à soupe)
5. **1 muỗng cà phê** = 5 millilitres (ou 1 cuillère à café)
Il est également important de noter que les recettes vietnamiennes peuvent être assez flexibles en termes de quantités d’ingrédients. Il est courant d’ajuster les quantités selon vos goûts personnels. Par exemple, si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter plus de piment, ou si vous préférez un plat moins salé, vous pouvez réduire la quantité de sauce de poisson.
Les conseils pour mesurer les ingrédients au Vietnam
1. **Utilisez une balance de cuisine** : Si vous cuisinez régulièrement des plats vietnamiens, il peut être utile d’investir dans une balance de cuisine pour mesurer les ingrédients avec précision.
2. **Faites attention aux variations régionales** : Comme dans de nombreux pays, les pratiques culinaires peuvent varier selon les régions au Vietnam. Par exemple, certaines régions peuvent utiliser plus de sucre ou de piment dans leurs plats. Soyez ouvert à ces variations et ajustez les recettes selon vos préférences.
3. **Demandez des conseils aux locaux** : Si vous avez des questions sur les mesures ou les quantités, n’hésitez pas à demander des conseils aux locaux. Les Vietnamiens sont généralement très accueillants et seront heureux de vous aider à comprendre les mesures et les quantités utilisées dans leur cuisine.
Conclusion
Comprendre les mesures et les quantités vietnamiennes est essentiel pour quiconque s’intéresse à la cuisine vietnamienne ou prévoit de visiter le Vietnam. En maîtrisant ces unités de mesure, vous serez mieux équipé pour suivre des recettes, faire du shopping sur les marchés locaux et interagir avec les habitants. N’oubliez pas que la cuisine vietnamienne est souvent flexible en termes de quantités, alors n’hésitez pas à ajuster les recettes selon vos goûts personnels. Bon appétit et bon voyage culinaire au Vietnam !
