Die vietnamesische Küche ist für ihre Vielfalt und die Fülle an Aromen bekannt. Neben den herzhaften Gerichten gibt es auch eine beeindruckende Auswahl an Desserts und Süßigkeiten, die oft auf traditionellen Rezepten basieren und mit lokalen Zutaten zubereitet werden. In diesem Artikel werden wir einige der bekanntesten vietnamesischen Desserts und Süßigkeiten erkunden und die Terminologie, die damit verbunden ist, näher betrachten.
Chè: Die Vielfalt der vietnamesischen Süßspeisen
Eines der beliebtesten Desserts in Vietnam ist Chè. Es handelt sich dabei um eine süße Suppe oder einen Pudding, der in vielen verschiedenen Varianten erhältlich ist. Chè kann heiß oder kalt serviert werden und besteht meist aus einer Kombination von Bohnen, Früchten, Kokosmilch und Gelee. Hier sind einige der bekanntesten Varianten:
Chè Đậu Đỏ (Rote-Bohnen-Süßspeise)
Diese Variante wird aus roten Bohnen, Zucker und Kokosmilch hergestellt. Die Bohnen werden zunächst weich gekocht und dann mit Zucker und Kokosmilch vermischt. Das Ergebnis ist eine cremige und süße Suppe, die oft mit Eis serviert wird.
Chè Ba Màu (Dreifarbige Süßspeise)
Chè Ba Màu, auch bekannt als „Drei-Farben-Dessert“, besteht aus drei verschiedenen Schichten: rote Bohnen, gelbe Mungbohnen und grüne Pandan-Gelee. Jede Schicht wird separat zubereitet und dann in einem Glas oder einer Schale übereinander geschichtet. Die verschiedenen Texturen und Farben machen dieses Dessert besonders attraktiv.
Chè Bắp (Mais-Süßspeise)
Chè Bắp wird aus frischem Mais, Kokosmilch und Zucker hergestellt. Der Mais wird zunächst gekocht und dann mit Kokosmilch und Zucker vermischt. Dieses Dessert ist besonders in den südlichen Regionen Vietnams beliebt und wird oft als erfrischender Snack an heißen Tagen genossen.
Bánh: Vietnamesische Kuchen und Gebäck
Neben den süßen Suppen bietet die vietnamesische Küche auch eine Vielzahl von Kuchen und Gebäck, die unter dem Begriff Bánh bekannt sind. Diese Leckereien sind oft aus Reismehl oder Klebreismehl hergestellt und können gedämpft, gebraten oder gebacken werden.
Bánh Chuối (Bananenkuchen)
Bánh Chuối ist ein traditioneller vietnamesischer Bananenkuchen, der aus reifen Bananen, Kokosmilch, Reismehl und Zucker besteht. Der Kuchen wird gedämpft, bis er eine weiche und klebrige Konsistenz erreicht. Oft wird er mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam bestreut und warm serviert.
Bánh Bò (Dampfkuchen)
Bánh Bò ist ein süßer Dampfkuchen, der aus Reismehl, Kokosmilch und Hefe hergestellt wird. Der Teig wird gedämpft, bis er eine schwammige und luftige Konsistenz erreicht. Dieser Kuchen ist besonders in den südlichen Regionen Vietnams beliebt und wird oft mit einer Kokosmilchsoße serviert.
Bánh Da Lợn (Schichtkuchen)
Bánh Da Lợn ist ein mehrschichtiger Kuchen, der aus Klebreismehl, Mungbohnen und Pandanblättern besteht. Jede Schicht hat eine andere Farbe und Textur, was diesen Kuchen besonders ansprechend macht. Er wird gedämpft, bis alle Schichten fest sind, und dann in kleine Stücke geschnitten.
Süße Snacks und Street Food
Vietnam ist auch für seine vielfältigen süßen Snacks und Street Food bekannt. Diese Leckereien sind oft einfach zuzubereiten und werden an Straßenständen und auf Märkten verkauft.
Trái Cây Tươi (Frisches Obst)
Frisches Obst spielt eine wichtige Rolle in der vietnamesischen Ernährung. Tropische Früchte wie Mango, Papaya, Durian und Rambutan sind häufig in Vietnam zu finden und werden oft als Snack oder Dessert gegessen. Obst wird oft auch in Kombination mit gesüßter Kokosmilch oder Joghurt serviert.
Bánh Tráng Nướng (Gegrillte Reispapier-Snacks)
Bánh Tráng Nướng ist ein knuspriger Snack, der aus gegrilltem Reispapier, Ei, getrockneten Garnelen, Frühlingszwiebeln und verschiedenen Gewürzen besteht. Dieser Snack ist besonders bei jungen Leuten beliebt und wird oft an Straßenständen verkauft. Das Reispapier wird auf einem Grill gebacken, bis es knusprig ist, und dann mit den verschiedenen Zutaten belegt.
Chuối Chiên (Frittierte Bananen)
Chuối Chiên sind frittierte Bananen, die in einem Teigmantel aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker frittiert werden. Diese Süßigkeit ist besonders in den ländlichen Regionen Vietnams beliebt und wird oft als Snack oder Dessert serviert. Die Bananen sind außen knusprig und innen weich und süß.
Getränke und Desserts zum Trinken
In Vietnam gibt es auch eine Vielzahl von Getränken, die gleichzeitig als Dessert dienen können. Diese Getränke sind oft süß und erfrischend und enthalten Früchte, Bohnen und Gelees.
Sinh Tố (Smoothies)
Sinh Tố sind vietnamesische Smoothies, die aus frischen Früchten, gesüßter Kondensmilch und Eis hergestellt werden. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Mango, Avocado, Durian und Jackfrucht. Diese Smoothies sind besonders an heißen Tagen beliebt und werden oft an Straßenständen verkauft.
Nước Mía (Zuckerrohrsaft)
Nước Mía ist ein erfrischender Saft, der aus frischem Zuckerrohr gepresst wird. Dieser Saft ist besonders in den heißen Sommermonaten beliebt und wird oft mit etwas Limettensaft und Eis serviert. Nước Mía ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Sữa Chua (Joghurt)
Vietnamesischer Joghurt, bekannt als Sữa Chua, wird aus gesüßter Kondensmilch und Joghurtkulturen hergestellt. Dieser Joghurt ist besonders cremig und süß und wird oft mit frischen Früchten oder Gelee serviert. Sữa Chua ist ein beliebtes Dessert und wird oft als erfrischender Snack gegessen.
Die Bedeutung von Kokosnuss in vietnamesischen Desserts
Die Kokosnuss spielt eine zentrale Rolle in vielen vietnamesischen Desserts und Süßigkeiten. Kokosmilch, Kokoscreme und geriebene Kokosnuss werden häufig verwendet, um den Gerichten eine cremige Textur und einen reichen Geschmack zu verleihen.
Kokosmilch (Nước Cốt Dừa)
Kokosmilch, bekannt als Nước Cốt Dừa, wird aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen und ist eine häufige Zutat in vietnamesischen Desserts. Sie wird oft verwendet, um Süßspeisen wie Chè und Bánh eine reichhaltige und cremige Textur zu verleihen.
Kokoscreme (Kem Dừa)
Kokoscreme, bekannt als Kem Dừa, ist eine dickere und reichhaltigere Form der Kokosmilch. Sie wird oft verwendet, um Desserts wie Bánh und Chè eine noch cremigere Textur zu verleihen. Kokoscreme wird auch oft als Topping für verschiedene Desserts verwendet.
Geriebene Kokosnuss (Dừa Nạo)
Geriebene Kokosnuss, bekannt als Dừa Nạo, wird oft als Garnierung für verschiedene vietnamesische Desserts verwendet. Sie verleiht den Gerichten eine zusätzliche Textur und einen süßen, nussigen Geschmack. Geriebene Kokosnuss wird auch oft in Kombination mit Zucker und Sesam als Snack gegessen.
Fazit
Die Welt der vietnamesischen Desserts und Süßigkeiten ist ebenso vielfältig und faszinierend wie die herzhaften Gerichte der vietnamesischen Küche. Von süßen Suppen und Puddings bis hin zu Kuchen und Snacks – die Bandbreite der vietnamesischen Süßspeisen bietet für jeden Geschmack etwas. Die Verwendung von Zutaten wie Kokosmilch, Bohnen und tropischen Früchten verleiht den Desserts einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur. Indem man die Terminologie und die verschiedenen Arten von vietnamesischen Desserts und Süßigkeiten kennt, kann man die kulinarische Vielfalt Vietnams noch besser schätzen und genießen.
